Le blog de la gastronomie - Page 3

Tarte tatin : la vraie recette

La tarte tatin est l’une des pâtisseries françaises les plus renommées – inventée "accidentellement" par les sœurs Tatin dans leur restaurant de Sologne à la fin du 19è siècle : son origine n’est pas normande comme on pourrait le croire. Mais, garnie de pommes caramélisées, son principe a été largement repris dans la région de la pomme et du caramel...

Écrit par Tom le 12/02/2014 dans Recettes - 0 commentaire Lire la suite

Bûche aux pommes, châtaignes et chocolat

Pour changer de la traditionnelle bûche de Noël à la crème au beurre - qui me donne des hauts-le-coeur - je recherche, chaque année des recettes de bûches qui rassemblent les ingrédients gourmands emblématiques de la fête, et qui donnent une note un peu originale au dessert de Noël. Cette année, j’ai créé une bûche aux pommes, ...

Écrit par Tom le 24/12/2013 dans Recettes - 0 commentaire Lire la suite

Recettes de verrines de Noël pour un réveillon tendance

Toujours sur le devant de la scène, les verrines sont affectionnées des petits comme des grands ; de petites entrées légères, ludiques et savoureuses qui apporteront une touche de créativité à votre table festive. Apéro hype idéal pour engager le repas du réveillon, elles pourront se décliner dans toutes les couleurs et saveurs : foie gras, saumon, ...

Écrit par Tom le 12/12/2013 dans Recettes - 0 commentaire Lire la suite

Quelques idées de sandwich savoureux

Jusqu’ici, vous ne cuisiniez vos crabes qu’en gratin, en soufflé et en salade ? Il est plus que temps de varier votre manière de préparer cet aliment en essayant d’autres déclinaisons de ce crustacé. Je vous propose ces quelques recettes très savoureuses de sandwich concocté à base de crabe. Assurez-vous de disposer d’assez de chair de crabe. Vous...

Écrit par Tom le 26/11/2013 dans Autour de la Cuisine - 0 commentaire Lire la suite

Organiser un déjeuner de travail convivial en entreprise

Afin d’entretenir de bonnes relations avec leur clientèle et/ou leur fournisseur, nombreux dirigeants n’hésitent pas à organiser régulièrement des déjeuners de travail dans leurs locaux. Leurs secrets ? Ils font tout simplement appel à des traiteurs d’entreprise. L’importance des déjeuners de travail. En dehors des cadeaux d’entreprise, les repas d’affaires font également partie des moyens mis à disposition...

Écrit par Tom le 21/11/2013 dans Evènements - 0 commentaire Lire la suite

Cuisine mijotée et conviviale de Catherine Quévremont

"Cuisine mijotée et conviviale" de Catherine Quévremont vient tout juste de sortir, le 19 septembre 2013, en librairie, aux Editions Prat (19 €). C’est un petit peu le livre de cuisine des grands classiques de la "cuisine bourgeoise" que tout cuisinier amateur ou érudit doit avoir à portée de main sur une étagère de sa cuisine. Des recettes...

Écrit par Tom le 03/10/2013 dans Autour de la Cuisine - 0 commentaire Lire la suite